Vandmelonsalat

Vandmelonsalat

Denne friske ret hører sommeren til. Den består af råvarer som i den grad klæder hinanden.

Dertil kommer at retten er let at lave og meget dekorativ.

Til 4 personer:

·        En stor håndfuld græskarkerner

·        En stor håndfuld solsikkekerner

·        En håndfuld frisk mynteblade

·        ½ vandmelon

·        Chilipulver

·        3 forårsløg snittet

·        2 lime

·        1 stor rød chili hakket fint

·        200 g fast gedeost eller evt feta

·        Salt

·        Peber

·        2 spsk olivenolie

På en pande med olivenolie ristes græskarkerner, solsikkekerner, chilipulver samt salt og peber efter behag. Det steges et par minutter til komponenterne er blevet gyldne. Sættes derefter til afkøling på en tallerken.

Vandmelonen skæres i passende stykker på ca. 4 cm. Fjern evt. kernerne. Osten skæres i mindre stykker.

Vandmelon, ost og mynte lægges i et stort fad og limesaften hældes over. Der dryppes olivenolie hen over.

Slut af med at tilsætte frisk chili, de stegte kerner og de resterende mynte blade.