Cao Lau
Vietnamesisk ret som er meget smagfuld og anderledes. Cao Lau er en speciel ret fra Hội An i Vietnam og er oftest baseret på gris, men kan sagtens baseres på kylling eller oksekød. Retten er nem at lave og tager ca. ½ times tid .
Ret til 4 personer:
- 500 skinkekød skåret i tern
- 4 spsk. Olivenolie
- 1 stk. Lemongrass
- 1-2 spsk. 5 spices
- 2 tsk. rørsukker
- 1-2 spsk. hvidløg – presset
- 3-4 spsk. soyasause
- 2 kopper bouillon af gris
- 200 g bønnespirer
- 300 g risnudler
- 100 g blandede friske krydderier- koriander, basilikum, spidskål og hvad du har
- ½ kop forårsløg
- 1 gul peberfrugt skåret i tern.
- Salt
- Peber
- 1 kop ristet brød skåret i tern
Se fremgangsmåde her:
På en dyb pande tilføres olivenolien og lemongrass lægges i. Lad det simre 5 min.
I en skål puttes 5 spices, hvidløg, sukker, salt , peber og skinke kød. Blandes godt med hænderne.
Kød kommes over på panden og steger i 5 min til kødet er gyldent.
2 kopper bouillon og soya tilføres og herefter koger det 10 min.
Put bønnespirer i kogende vand i 30 sek. Derefter tilføres nudlerne og koger med i yderligere 30 sek. Spirer og nudler hældes i si og afvander.
Der anrettes 4 skåle, hvor der puttes nudler i bunden. Derefter tilføres kød og væske. Til sidst kommer friske krydderurter og ristet brød samt gul peber.