Cajun kylling med salsa og søde kartofler

Cajun kylling med salsa og søde kartofler

Stemning fra Louisiana med denne ret som emmer af sydstatsmad. Retten er oprindeligt baseret på halen af en alligator, men i her i norden opnås en delikat ret baseret på kyllingebryst som ligger i maninade mindst 1/2 time- gerne natten over for at absorbere smagen af oregano, timian, paprika og cayennepebber.

Retten tager ½ times tid og er nem at lave.

Ret for 4 personer:

·        4 kyllingebryster

·        4 sødekartofler

·        2 majskolber

Cajun-marinade

·        1 tsk. paprika

·        1 tsk. cayenne peber

·        Salt og frisk kværnet peber

·        Håndfuld hakket oregano

·        Lille håndfuld let hakket timian

·        2-3 fed hvidløg, groft hakket

·        3 spsk. olivenolie

·        1 tsk. stor grov dijonsennep

Salsa

·        3 tomater, som er tømt for saft og kerner, hakket

·        1 rød chili hakket fint

·        1 lille bundt persille hakket

·        3 forårsløg hakket

·        2 spsk. cider vinedike

·        6 spsk. olivenolie

Start med at lave marinaden i en skål og skær kyllingen ud i tern på 2-3 cm. Bland kyllingen og marinade og sæt til side i minimum 1 time og hvis man gerne vil have noget mere smag ind i kødet kan man lade kyllingen og marinade stå natten over.

Forvarm ovnen til 200 grader og sæt skrællede og aluminiumspapir indpakkede søde kartofler og majskolbe ind i ovnen og lad stege en time eller til kartoflerne er møre.

Når de er ved at være færdig laves salsaen, hvortil en stavblender eventuelt kan bruges, men pas på det ikke bliver for findelt.

Udpak dine sødekartofler og majs. Varm en stegepande op til høj varme og steg kyllingestykkerne på alle sider til de er møre.

Mas sødekartoflerne lidt med en gaffel og put kyllingestykkerne ind over og garner med salsaen.

Du har nu en dejlig krydret kyllingegeret på bløde sødekartofler med en dejlig frisk salsa.

God appetit.